化学名：磷酸氢二钠

分子量：无水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14

CAS：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4

性状：白色结晶性粉末和颗粒，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物，无水物形式易吸潮。

用途：食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。

包装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。

贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。